{"id":2066,"date":"2016-10-21T11:11:18","date_gmt":"2016-10-21T11:11:18","guid":{"rendered":"http:\/\/salgesch.ch\/fr\/?post_type=dt_portfolio&p=2066"},"modified":"2023-11-20T14:13:56","modified_gmt":"2023-11-20T14:13:56","slug":"johanniterkellerei","status":"publish","type":"dt_portfolio","link":"https:\/\/salgesch.ch\/fr\/caves\/johanniterkellerei\/","title":{"rendered":"JOHANNITERKELLEREI"},"content":{"rendered":"

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Une palette \u00e9poustouflante<\/span><\/h5>\n

Johanniterkellerei<\/span><\/h2>\n

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\u00c0 propos<\/span><\/strong><\/h2>\n
Une palette \u00e9poustouflante<\/span><\/em><\/h6>\n

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La commune viticole de Salquenen arbore fi\u00e8rement la croix de Malte sur ses armoiries. On ne sait pas si ce sont les vignobles qui incit\u00e8rent en 1235 les Chevaliers de Saint-Jean \u00e0 fonder leur hospice dans ce village mais les amis du vin de cette contr\u00e9e aiment \u00e0 le croire et le raconter. L\u2019hospice johannite \u00e9tait \u00e0 l\u2019\u00e9poque une halte hospitali\u00e8re pour les voyageurs qui y trouvaient g\u00eete, couvert et protection.<\/p>\n

La cave Kuonen + Grichting, tr\u00e8s fid\u00e8le \u00e0 cette tradition hospitali\u00e8re, a \u00e9t\u00e9 baptis\u00e9 \u00ab\u00a0Cave Johanniter\u00a0\u00bb (qui se dit Johanniterkellerei en allemand). Elle ne date certes pas du Moyen Age mais, fond\u00e9e en 1913, elle est aujourd\u2019hui la plus ancienne cave de Salquenen. Elle est n\u00e9e de la coop\u00e9ration de trois vignerons locaux qui se d\u00e9cid\u00e8rent \u00e0 faire cave commune. Les premi\u00e8res ann\u00e9es furent difficiles et ce n\u2019est qu\u2019apr\u00e8s la premi\u00e8re guerre mondiale et la crise \u00e9conomique qui suivit ce conflit que la soci\u00e9t\u00e9 Kuonen + Grichting put entretenir la premi\u00e8re cave de Salquenen.<\/p>\n

La S.A. familiale est aujourd\u2019hui dirig\u00e9e par la troisi\u00e8me g\u00e9n\u00e9ration de Grichting sous la direction de Thomas Grichting, 58 ans, \u00e0 la t\u00eate de la soci\u00e9t\u00e9 depuis plus de 35 ans.<\/p>\n

Bien s\u00fbr, sa pr\u00e9f\u00e9rence va aux c\u00e9pages rouges. Les deux tiers de la production d\u2019encavage. Le Pinot Noir de Salquenen est majoritaire et nous cultivons plusieures vari\u00e9t\u00e9s: le Pinot Noir de Salquenen \u00e9l\u00e9gant que l\u2019on retrouve dans le \u201eJohannestrunk\u201c, le Pinot Noir structur\u00e9 du Grand Cru de Salquenen, produit selon une charte tr\u00e8s stricte, mais aussi le Pinot Noir de Salquenen cultiv\u00e9 sur des coteaux r\u00e9serv\u00e9s en priorit\u00e9 \u00e0 la \u201eGrande Cuv\u00e9e\u201c et celui du fameux Pinot Noir de Salquenen \u201eBarrique\u201c aux d\u00e9licats ar\u00f4mes de vanille, \u00e9lev\u00e9 3 \u00e0 6 mois en barrique de ch\u00eane. Mais le dynamique Thomas Grichting ne saurait se contenter du Pinot Noir pour faire la r\u00e9putation de Kuonen & Grichting.<\/p>\n

On y retrouve donc des grands classiques valaisans comme le Fendant et le Johannisberg mais aussi les Petite Arvine, Humagne Blanche, Malvoisie, Ermitage, Muscat, Chardonnay, une D\u00f4le Blanche, un Oeil-de-Perdrix et une D\u00f4le de Salquenen et encore les Humagne Rouge, Cornalin, Syrah et Diolinoir. Une palette \u00e9poustouflante.<\/p>\n

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Galerie<\/span><\/strong><\/h2>\n
Quelques impressions<\/span><\/em><\/h6>\n

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Vins<\/span><\/strong><\/h2>\n
Une s\u00e9lection de nos vins<\/span><\/em><\/h6>\n

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